Фаршированный карп

РЕЦЕПТ:

Рыбу (карп) очистить от чешуи, отрезать голову, вынуть жабры, разрезать поперёк на крупные куски по 2-3 см. Осторожно, стараясь не повредить кожу, вырезать мякоть со спинки, голову вычистить, чтобы образовалась полость. Хвост оставить целым. Из мякоти удалить все кости и пропустить через мясорубку. Перемолоть обжаренный лук, белую булку (без корки), предварительно замоченную в молоке и хорошо отжатую. К массе добавить сырые яйца, перец. Все хорошо перемешать. Также можно в фарш положить грецкие орехи из расчёта на 1 кг рыбного фарша — полстакана молотых грецких орехов. Смачивая руки в холодной воде, чтобы фарш к ним не прилипал, начинить им куски рыбы. Остатки положить в голову. Нашинковать свеклу кружками, разрезать их на четвертинки. Морковь и лук нашинковать кружочками, лук – вместе с кожурой. Уложить на дно кастрюли слой овощей вперемешку, прикрыть слоем марли, затем куски рыбы, голову, хвост. Сверху снова всё покрыть овощами. Если не поместилось в один ряд, укладку повторить. Между слоями рыбы, чтобы они не склеились, можно проложить марлю. Налить холодную воду так, чтобы она почти прикрыла рыбу. Поставить на маленький огонь. Варить после закипания 1,5-2 часа. При выкипании воды доливать несколько раз холодную воду по столовой ложке. За 10-15 минут до окончания варки положить 10-12 горошин чёрного перца и 6-8 лавровых листиков. Рыбу слегка охладить и тёплую выложить на блюдо. Выложить надо так, чтобы из кусочков снова получилась «целая рыба». Потом залить процеженным бульоном и поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.