Квас для окрошки можно приготовить самостоятельно. Ингредиенты:
1 л воды, 50 г ржаных сухарей, 1 ст. ложка сахара, 1,5 г дрожжей, немного изюма.
Нарежьте ржаной хлеб небольшими ломтиками и подержите в духовке до темно-коричневой корочки. Важно не пережарить
хлеб, иначе квас будет горчить. Полученные сухарики залейте 1 л горячей воды (80°) и оставьте настаиваться на 2-3 ч. Затем процеди-
те и добавьте сахар и заранее разведенные водой дрожжи (можно еще бросить горстку про мытого изюма). Хлебному квасу дайте настояться около 8 часов в теплом месте, а затем процедите и поставьте на холод.
Ингредиенты для приготовления окрошки:
1 л хлебного кваса, 2-3 небольших свежих огурца, пучок редиски (10 шт.), 1 пучок зеленого лука, 2-3 яйца, 2 больших вареных картофелины, 300 г вареной куриной грудинки, 1 столовая ложка горчицы, приличный пучок укропа и петрушки, 200 г сметаны.
Мелко нарежьте зеленый лук и разотрите его с солью. Это самый важный момент в приготовлении вкусной окрошки! Лук даст особый пикантный привкус. Теперь мелко нарубите вареные яйца и огурчики, редиску, картофель и кури цу. Измельчите петрушку с укропом. Все сложи те в кастрюлю, добавьте ложку горчицы, залей-
те квасом, добавьте сметану. Солить и перчить окрошку по вкусу.
Аккуратно перемешайте окрошку и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Можно подавать к столу, положив в каждую тарелку несколько кусочков льда. Творите с удовольствием!